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也是日常生活中必不可少的。即使是最普通的饅頭,在發(fā)酵過程中,也需要添加使面團起發(fā)和增大的膨松劑,發(fā)面酸了要使用小蘇打(碳酸氫鈉)調(diào)整酸度。食品添加劑功大于過 以公眾關(guān)注度最高的防腐劑為例,其在食品中的主要作用是抑制有害微生物的繁殖,不讓細菌或霉菌在食品中產(chǎn)生毒素。從這一點上來說,它是功大于過...
? 如今買食品,幾乎已經(jīng)找不到不加任何添加劑的食品了。 記者從超市購買一袋五香牛肉,仔細翻看上面的標(biāo)識,除了牛肉之外,就是一大串的添加劑。記者細數(shù)了一下,增味劑、水分保持劑、紅曲紅、增稠劑、酪蛋白酸鈉、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉,多達七種。一袋名為“強化營養(yǎng)麥心粉”的面粉,除了麥心粉,還添加了...
1、食品添加劑 食品添加劑指在食品生產(chǎn)、加工、抱擦背感等過程中,為改善食品質(zhì)地及其色、香、味,改善食品結(jié)構(gòu),防止食品氧化、腐敗變質(zhì)和為加工需要而假如食品的一類物質(zhì)。 2 食品添加劑的分類 ?、賮碓矗禾烊皇称诽砑觿┖腿斯ず铣墒称诽砑觿? ?、诠δ埽悍栏瘎?、抗氧化劑、著色劑、發(fā)色...
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