GB 5009.191-2024
食品安全國家標準 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測定
National food safety standards Determination of chloropropanol, its fatty acid esters and glycidyl esters in food
- 標準號
- GB 5009.191-2024
- 發(fā)布
- 2024年
- 總頁數(shù)
- 35頁
- 發(fā)布單位
- 國家質(zhì)檢總局
- 當前最新
- GB 5009.191-2024
-
標準名稱：食品安全國家標準 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測定
適用范圍：本標準第一篇適用于含酸水解植物蛋白的調(diào)味品、肉及肉制品、嬰幼兒配方食品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)含量的測定。第二篇第一法和第二法適用于油脂及其制品、嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、水產(chǎn)動物及其制品、肉及肉制品、膨化食品、焙烤食品和油炸食品中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)和縮水甘油酯(GE)含量的測定。第三法適用于油脂及其制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE含量的測定。
本標準通過改進方法提高了檢測準確性和靈敏度，適用于食品行業(yè)的質(zhì)量控制與安全監(jiān)控。
| 術(shù)語 | 描述 |
|---|---|
| 同位素稀釋 Isotope Dilution | 在分析過程中加入已知量的穩(wěn)定同位素以提高測量的準確性和靈敏度。 |
| 氣相色譜 - 質(zhì)譜法 Gas Chromatography - Mass Spectrometry (GC-MS) | 一種用于分離和檢測化合物的分析技術(shù)，結(jié)合了氣相色譜的分離能力和質(zhì)譜的鑒定能力。 |
| 電子轟擊離子源 Electron Ionization (EI) | 一種在質(zhì)譜儀中使用的電離方法，通過高能電子撞擊樣品分子產(chǎn)生離子。 |
GB 5009.191-2024 中提到的儀器設備
| 氣相色譜 - 質(zhì)譜儀 | 用于分離和檢測化合物的儀器，結(jié)合了氣相色譜和質(zhì)譜的優(yōu)勢。 |
| 電子天平 感量分別為0.01g和0.01mg | 用于精確稱量樣品和試劑的質(zhì)量。 |
| 超聲波振蕩器 | 用于通過超聲波能量加速化學反應或提取過程。 |
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