ISO 3960:2017
動(dòng)植物油脂. 過氧化值的測定. 碘量(可視)終點(diǎn)測定

Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value - Iodometric (visual) endpoint determination

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標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

ISO 3960:2017

發(fā)布

2017年

總頁數(shù)

18頁

發(fā)布單位

國際標(biāo)準(zhǔn)化組織

當(dāng)前最新

ISO 3960:2017

 

 

引用標(biāo)準(zhǔn)

ISO 27107:2008 ISO 3976:2006 ISO 5555:2001 ISO 5725-1:1994 ISO 5725-2:1994 ISO 661:2003

適用范圍

本文件規(guī)定了采用目視終點(diǎn)檢測的碘量法測定動(dòng)植物油脂過氧化值的方法。 過氧化值是作為過氧化物、特別是氫過氧化物化學(xué)結(jié)合到油或脂肪上的氧的量的量度。 該方法適用于每公斤活性氧過氧化值在 0 毫克當(dāng)量至 30 毫克當(dāng)量（毫克當(dāng)量）的所有動(dòng)植物油脂、脂肪酸及其混合物。 它還適用于不同含水量的人造黃油和脂肪醬。 該方法不適用于乳脂，也不適用于卵磷脂。 值得注意的是，過氧化值是一個(gè)動(dòng)態(tài)參數(shù)，其值取決于樣品的歷史。 此外，過氧化值的測定是一個(gè)高度經(jīng)驗(yàn)性的過程，獲得的值取決于樣品質(zhì)量。 需要強(qiáng)調(diào)的是，由于規(guī)定的樣品質(zhì)量，獲得的過氧化物值可能略低于用較低樣品質(zhì)量獲得的過氧化值。 奶和奶制品（或來自奶和奶制品的脂肪）不包括在本文件的范圍內(nèi)。 注 1：注 2 中規(guī)定了碘量法測定乳脂過氧化值的首選方法。 ISO 27107 中給出了電位滴定法測定過氧化值的方法。

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BE-NBN

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巴林國家計(jì)量局

加拿大標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)

CEN - European Committee for Standardization

CH-SNV

CL-INN

臺(tái)灣地方標(biāo)準(zhǔn)

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江蘇省標(biāo)準(zhǔn)

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