(1)測定前，按各品種項下的規(guī)定，選擇二種pH值約相差3個單位的標準緩沖液，使供試液的pH值處于二者之間。(2)取與供試液pH值較接近的第一種標準緩沖液對儀器進行校正（定位）,使儀器示值與表列數(shù)值一致。(3)儀器定位時，再用第二種標準緩沖液核對儀器示值,誤差應不大于±0.02pH值單位。若大于此偏差...
樣品在康威氏微量擴散皿密封和恒溫下,分別在較高和較低的標準飽和溶液中擴散平衡后,根據(jù)樣品重量的增加和減少的量,求出樣品中AW值...
1、化學干燥法化學干燥法就是將某種對于水蒸汽具有強烈吸附作用的化學藥品與含水樣品同裝入一個干燥器(玻璃或真空干燥器),通過等溫擴散及吸附作用而使樣品達到干燥恒重,然后根據(jù)干燥前后樣品的失重即可計算出其水分含量,此法在室溫下干燥,需要較長時間,幾天、幾十天甚至幾個月。干燥劑有五氧化二磷、氧化鋇、高氯酸...
原理:食品中的水可用不混溶的溶劑苯來萃取。苯在一定溫度下其萃取的水量隨樣品中水分活度而變化,即萃取的水量與水相中的水分活度成比例,其結果與同溫度下測定的苯中飽和溶解水值與水相中的水的比值即為該樣品的水分活度...
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