一、前言亞硝酸鹽廣泛存在于自然環(huán)境中，如糧食、蔬 菜、肉類及魚類等。人體攝入大劑量的亞硝酸鹽可以使體內(nèi)的血紅蛋白形成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，從而導(dǎo)致組織缺氧。另外，低劑量的亞硝酸鹽進(jìn)入孕婦體內(nèi)以后，還可以通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的生長發(fā)育或產(chǎn)生致畸作用。隨著乳制品市場競爭越來越激烈，各大...
一、前言氨氮、硝酸鹽和亞硝酸鹽是海水中的無機(jī)氮的氮循環(huán)過程中一種存在形態(tài)，其中亞硝酸鹽氮是處于氨氮和硝酸鹽氮氧化還原體系的中間位置，指示氮循環(huán)氧化和還原路徑的狀態(tài)。亞硝酸鹽在海水中的標(biāo)準(zhǔn)限值為0~0.2mg/L，含量過高會(huì)引發(fā)出血病，是誘發(fā)暴發(fā)性疾病的重要因子，高于0.5mg/L時(shí)會(huì)引起患病或死亡...
硝酸鹽是廣泛存在于自然環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)，是水體污染指標(biāo)之一。含有大量硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經(jīng)人食用后，硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐...
亞硝酸鹽廣泛存在于自然環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)，是水體污染指標(biāo)之一。飲用水中的亞硝酸鹽含量過高，能夠引起人體高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致組織缺氧從而導(dǎo)致死亡。研究表明人體攝入0.2g~0.5g即可中毒，3g可導(dǎo)致死亡。亞硝酸鹽還是一種致癌物質(zhì)飲用亞硝酸鹽含量過高的水，可使食道癌、胃癌的發(fā)病率增高。因此，國家飲用水標(biāo)...
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