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DNA重組技術(shù)為獲得熱穩(wěn)定的淀粉酶提供了新思路。如嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillusstearothermophilus)a-淀粉酶分子中第88位和第253位氨基酸殘基被Lys和/或Arg取代,可提高酶在高溫下的半衰期。同樣,當解淀粉芽孢桿菌a-淀粉酶分子中的第88、253和385位氨基酸殘基被Lys或Arg取代,其熱穩(wěn)定性也有所提高。...
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