你家的食鹽檢測了嗎？如何管好碗里那一撮雪白鹽

2017.5.05

　　吃鹽吃出“腳臭味”，遇到這事兒無論如何是淡定不起來了。前有天津調(diào)料造假，如今再曝出“腳臭鹽”。近日，全國多地先后發(fā)現(xiàn)了河南省平頂山神鷹鹽業(yè)生產(chǎn)的“宇鷹”牌深井巖鹽和“四季九珍”牌加碘食鹽、中鹽皓龍鹽業(yè)生產(chǎn)的加碘精碘鹽在使用過程中出現(xiàn)“腳臭味”。所謂“腳臭”是指遇熱或用手揉搓后散發(fā)出類似腳臭的味道。

　　風(fēng)波紛紛擾擾數(shù)個月，到底存在不存在問題？引起全社會的焦點(diǎn)關(guān)注。據(jù)相關(guān)媒體最新報(bào)道，河南省對此事件做出了全面回應(yīng)。

　　回顧事件

　　關(guān)于“腳臭鹽”新聞，最早出現(xiàn)在今年3月的《平頂山晚報(bào)》。截至目前，在安徽阜陽、山東泰安、江蘇海門、甘肅天水、江西新余等地都出現(xiàn)了“腳臭鹽”……生產(chǎn)廠家均為河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司。目前，江蘇山東等地“臭腳鹽”已全部查封，剛剛被曝出“腳臭鹽”的陜西西安也在加緊調(diào)查中，相關(guān)經(jīng)銷商被約談。這些地區(qū)的鹽業(yè)局工作人員均表示，單從食鹽感官指標(biāo)上來判斷，有異味就是不合格的產(chǎn)品。但是具體這些食鹽對人體有沒有害，還要等檢測報(bào)告出來才能確認(rèn)。

　　你家的食鹽檢測了嗎？如何管好碗里那一撮雪白鹽

　　如何鑒別“腳臭鹽”

　　一是選擇食鹽時，可以適當(dāng)注意鹽產(chǎn)區(qū)，比如山東人吃的大多為海鹽，這種食鹽是巖鹽。上文中提及有“腳臭味”的就是這種巖鹽。

　　二是巖鹽遇熱變臭。雖然從外觀上看并無異樣，但是在手中搓一搓，或者加熱，就會出現(xiàn)異味，可通過這種方法鑒別。

　　“腳臭鹽”安全嗎

　　就目前信息看，“腳臭鹽”質(zhì)量不合格的可能性極高。一方面，根據(jù)《食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食鹽產(chǎn)品必須是白色、咸味、無異味，如果有異味則為不合格產(chǎn)品。一家具有鹽類產(chǎn)品檢測資質(zhì)的機(jī)構(gòu)專家也表示：“這樣的食鹽(腳臭鹽)長期食用，會對人體有害。”另一方面，經(jīng)江西省鹽業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測，“腳臭鹽”為不合格食鹽。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，在“感官”這一體驗(yàn)項(xiàng)目中，不符合GB/T5461-2016食用鹽(精制鹽)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　河南省食鹽異味去除的主要辦法

　　目前針對異味去除問題，是可以通過企業(yè)技術(shù)改造解決的，中鹽皓龍鹽化有限公司主要采取吸附法，即鹵水通過吸附塔由吸附劑環(huán)氧樹脂吸除異味物質(zhì)；中鹽舞陽鹽化有限公司主要采取大分子吸附物絮凝劑(分子量在500萬以上)對其吸附沉降分離。以上措施經(jīng)多年生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn)均效果良好。平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司已初步采取利用無殘留、無雜質(zhì)引入的食品級化學(xué)氧化劑，作為異味源有機(jī)酸的脫除試劑。該方案目前已通過小試和放大實(shí)驗(yàn)，異味物質(zhì)的去除效果良好，待除味設(shè)備與管路安裝到位后，即可開展動態(tài)工業(yè)化實(shí)驗(yàn)。

　　檢測監(jiān)管重要應(yīng)對措施

　　河南省在回應(yīng)報(bào)告中表示，會邀請國家級鹽產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)對河南省食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品抽檢，出具鑒定意見，并向社會及時公布，保障廣大人民群眾的消費(fèi)知情權(quán)。

　　除此之外，召開專題會議，要求省內(nèi)其它食鹽及多品種鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)引以為戒，認(rèn)真開展自查自糾工作，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，避免造成食鹽安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)。同時要求各生產(chǎn)企業(yè)加大自我檢測頻率，出廠產(chǎn)品合格率必須達(dá)到100%，不合格產(chǎn)品不能出廠；河南省鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心加大對三家企業(yè)的抽檢頻次，改季度抽檢為十天一抽檢，穩(wěn)定半年以后再改為月度抽檢，河南省調(diào)撥站加強(qiáng)源頭管理，確保老百姓吃上“放心鹽”。

　　事件評論

　　從今年元旦起，《鹽業(yè)體制改革方案》開始實(shí)施，摒棄持續(xù)了2600多年的食鹽專營，涉鹽企業(yè)可以自主經(jīng)營、公平競爭。有人藉此認(rèn)為，正是因?yàn)檫@種“放開”，才導(dǎo)致了食鹽市場良莠不齊，“腳臭鹽”乘虛而入。

　　這樣的論調(diào)一點(diǎn)都不新鮮。一直以來，很多人都在以此質(zhì)疑中國的改革開放政策，認(rèn)為改革搞亂了既有的秩序，出現(xiàn)種種問題。確實(shí)，當(dāng)既有的利益格局被打破，而新的制度體系、監(jiān)管格局還沒能發(fā)揮作用之時，市場上必然會因?yàn)闄?quán)力真空而出現(xiàn)“失靈”現(xiàn)象。這是事實(shí)，但“賬”卻不能記到鹽業(yè)改革上面，而恰恰表明改革不到位。

　　“腳臭鹽”在這個時候爆發(fā)，既是一次嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也是有關(guān)方面推進(jìn)鹽改的一個契機(jī)。當(dāng)今之時，有必要真正運(yùn)用市場思維，以對民眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，扎實(shí)推進(jìn)改革，構(gòu)建一個充滿活力、優(yōu)勝劣汰的鹽業(yè)市場，管好百姓碗里那一撮雪白的鹽。

檢驗(yàn)中心質(zhì)量監(jiān)督腳臭鹽食鹽檢測

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