低鈉鹽是送命鹽？謠言止于智者
近期，一則關(guān)于低鈉鹽是高鉀鹽，是送命鹽的消息在朋友圈熱傳，引起了眾多消費者的恐慌：“急診的高鉀血癥越來越多，追問病史，許多人都是用的低鈉鹽，因為低鈉鹽比普通鹽貴，大家認(rèn)為貴的就是好的。腎臟科醫(yī)生天天講，就買最便宜的雪花鹽，不能買低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽，恐怕一般的醫(yī)生也不知道，或者也沒有注意，只有腎臟科醫(yī)生特別重視?！?/p>
這樣的消息可靠嗎？值得我們?nèi)ハ嘈艈?？首先我們先了解一下低鈉鹽的構(gòu)成是什么？
食鹽一般是由氯化鈉、氯化鉀及碘等成分構(gòu)成，鈉、鉀都是人體的必需成分，其中，普通食鹽氯化鈉含量在95%左右，而目前食用的低鈉鹽是在精制食鹽中加入10%-35%氯化鉀鹽，用氯化鉀替換氯化鈉，使氯化鈉含量降至65%-80%，符合國家對低鈉鹽的標(biāo)準(zhǔn)要求（根據(jù)將于在2016年9月22日實施的《GB2721-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》食用鹽標(biāo)準(zhǔn)，每100克低鈉鹽中，氯化鉀的含量為10～35%）。
這樣，一方面，由于食鹽中導(dǎo)致咸味的是氯離子，低鈉鹽能較好實現(xiàn)減鈉補鉀不減味的目的。另一方面，因為食物中過高的鈉離子會增加高血壓發(fā)病風(fēng)險，即鈉離子增多，血管張力增大，血壓升高。而減少鈉離子、增加鉀離子的攝入量可以減少高血壓發(fā)病危險，有利于健康，最適合中老年人和患有高血壓，以及身懷六甲的孕婦長期食用。
那么，低鈉鹽是高鉀鹽是送命鹽，這種說法靠譜嗎？我們再來看一下鉀在人體人的排泄機制。
人體內(nèi)的鉀來自于食物，而食物中以牛奶、香蕉、橘子、葡萄干含量最多。我們每天吃的食物都不一樣，每天的食量也不同，那人體如何保持血鉀濃度穩(wěn)定呢？這是因為人體有一套血鉀調(diào)控系統(tǒng)。體內(nèi)多余的鉀主要通過腎臟以及腸道和汗液排泄。
血液中多余的鉀在胰島素的作用下會隨葡萄糖進入細胞內(nèi)。在這些器官和功能中，最重要的當(dāng)屬腎臟，對調(diào)控血鉀濃度發(fā)揮著關(guān)鍵作用。如果攝入過多，腎臟就會將多余的鉀排泄掉；如果攝入的鉀不足，腎臟就會減少鉀的排泄，即多吃多排，少吃少排，從而維持血鉀濃度的穩(wěn)定。
按照世界衛(wèi)生組織推薦攝入的鹽量，即每天6克鹽，如果使用低鈉鹽，每天攝入氯化鉀的量是0.6-2.1克，這個量遠遠低于正常人每天攝入氯化鉀3-6克的需要量。即使每天攝入10克鹽，含氯化鉀約1-3克，仍然沒有超過人體對鉀需要量。因此不必?fù)?dān)心因為食用低鈉鹽而導(dǎo)致高鉀血癥。
不過，也有一些人群是不適用于食用低鈉鹽的，這在《GB2721-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》食用鹽標(biāo)準(zhǔn)中有明確注釋：“低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量，并應(yīng)清晰標(biāo)示：‘高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應(yīng)慎用低鈉鹽?！?/p>
綜上所述，筆者認(rèn)為低鈉鹽一般不會導(dǎo)致高鉀血癥，消費者只要購買食用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)品牌低鈉鹽，不僅無害還有利于預(yù)防高血壓，利于健康。同時，我們在生活中更應(yīng)該分辨清各種網(wǎng)絡(luò)謠言，不偏聽偏信，再遇到同樣的問題，在傳播之前先查明真相，作出正常的判斷。謠言止于智者！
