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微波消解-氫化物原子熒光光譜法測(cè)定胡蘿卜硒含量

2024-11-12
  • 蔬菜/水果/蜜餞/醬腌菜等制品/農(nóng)業(yè)種植
  • 胡蘿卜
  • 測(cè)定胡蘿卜硒含量
  • 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
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美析
中國(guó)
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摘要

硒是一種重要的微量元素,它參與了人體多種含硒酶和含硒蛋白的合成,可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,研究顯示,硒對(duì)人體有一定的防癌作用,硒不但對(duì)腫瘤有抑制作用而且還能影響致癌物質(zhì)的新陳代謝,素有“防癌之王”之稱。硒的攝取必須從外部攝取,而人體攝取的硒主要來自于食物。在日常生活中,人們可以通過喝茶、飲食等途徑獲得微量的硒。日常食用的糧食、蔬菜、水果、肉蛋奶和魚蝦蟹等,都是以有機(jī)硒的形式存在,是人體必需的硒元素。臨床醫(yī)學(xué)研究證明,低硒或缺硒都會(huì)對(duì)人體的健康造成危害。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),世界上絕大多數(shù)陸地都是缺硒的,我國(guó)約有72%的區(qū)域和人口處于缺硒狀態(tài),這已經(jīng)成為制約人類健康發(fā)展的一個(gè)主要制約因子。通過2種途徑可補(bǔ)充食物中的微量元素硒:第一,在食品和藥品中添加無機(jī)硒——亞硒酸鈉;第二,將無機(jī)硒加入到植物生長(zhǎng)的土壤及動(dòng)物飼料中,使一些無機(jī)硒經(jīng)過動(dòng)、植物體內(nèi)的生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化成有機(jī)態(tài)硒,從而減弱無機(jī)硒帶來的毒害作用,有機(jī)硒的生物利用性遠(yuǎn)大于無機(jī)硒。

近年來,由于科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷改善,富硒農(nóng)產(chǎn)品正日益受到消費(fèi)者的青睞。富硒農(nóng)產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿?,它能在現(xiàn)階段為農(nóng)民增加收入和企業(yè)增加收入提供保證。富硒食物中的硒以Se6+、Se4+、Se、Se2-等多種形式存在,且每一種氧化還原狀態(tài)都有其特殊的結(jié)構(gòu)和多樣的功能。微波消解是一種新的樣品預(yù)處理技術(shù),其原理是通過分子極化和離子導(dǎo)電2個(gè)效應(yīng)對(duì)物質(zhì)直接加熱,促使固體樣品表層快速破裂,產(chǎn)生新的表面與溶劑作用,在數(shù)分鐘內(nèi)完全分解樣品。與常規(guī)消解法相比,微波消解法具有時(shí)間短、試劑消耗小、可消除樣品在前處理中的揮發(fā)與污染、消化效率高等優(yōu)點(diǎn),因此可以提高檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性。

胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)成分較高的蔬菜,國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究表明其富含多種有益物質(zhì)。在中醫(yī)中,胡蘿卜也有藥用價(jià)值。硒是一種對(duì)人類健康具有重要價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),目前常用的測(cè)定食品中硒的方法有石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子質(zhì)譜法(ICP-MS)、火焰原子吸收光譜法、熒光光譜法和氫化物-原子熒光光譜法等。氫化物-原子熒光光譜法為使用最廣泛且國(guó)家認(rèn)可的測(cè)定食品中硒的方法。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和食品科技的不斷進(jìn)步,人們開始關(guān)注自身日常所需的營(yíng)養(yǎng)以及所需的營(yíng)養(yǎng)成分,而這種對(duì)人體有特定生化作用的微量元素也逐漸被人所關(guān)注,因此,富硒食品也逐漸被關(guān)注起來。采用人工培育的富硒胡蘿卜將會(huì)是理想的補(bǔ)硒蔬菜。本研究將微波消解和氫化物原子熒光法結(jié)合起來應(yīng)用于胡蘿卜地上和地下部分中硒含量的檢測(cè),以期為胡蘿卜中硒含量的檢測(cè)提供新的方法。


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